【10月10日新発売】HANAGAKI LAB 第二弾「純米 タートルテイル」
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EXPERIMENT HAS BEGUN.
常識にとらわれず、好奇心のままに。
花垣が挑む、試験醸造酒シリーズ「HANAGAKI LAB（花垣ラボ）」が始動しました。
まだ知らない酒の可能性を探して、次の新たな一本が生まれました。
Release 02「純米タートルテイル」
第二弾は、地元大野市の契約農家が育てた幻の酒米「亀の尾」を100％使用した試験醸造酒です。
「亀の尾」は、明治から昭和にかけて優れた品種として全国に広く普及していましたが、栽培の難しさや新品種の登場により一時は姿を消し、「幻の米」と呼ばれるようになりました。花垣は地元の篤農家と手を取り合い、大野での復活栽培に成功。2004年から商品化し、多くのお客さまにご愛顧いただいてきましたが、収量が安定せず、今期をもって「亀の尾」の醸造に幕を下ろすことになりました。
おそらく、これが本当に最後の一本になります。
だからこそ今回は、その旨みを余すところなく引き出すため、あえて精米歩合80％という低精白（※）に挑みました。うっすらと熟成香を漂わせつつも、アルコールの強さを感じる骨格のある味わい。軽やかな旨味とキレのある酸が、食事を引き立てます。
※低精白：米を削る割合が少ないこと。米の外側に残る成分が多く、力強い風味につながります。
商品名「タートルテイル」は、酒米「亀の尾」をそのまま英訳した呼び名です。第一弾「北陸エレファント」で確立した標本図鑑のようなラベルデザインを継承し、今回はその名の由来である亀を、標本のイラストとしてあしらいました。
本当の意味で「幻の酒米」となりゆくこのお酒を、ぜひ今のうちに味わってください。
数量限定でのご用意となります（限定出荷）
| 分類 | 日本酒 |
|---|---|
| 特定名称 | 純米 |
| 原料米 | 亀の尾100％ |
| 原材料名 | 米(国産)・米麹(国産米) |
| アルコール分 | 15度 |
| 精米歩合 | 80％ |
| お召し上がり方 | 冷／常温／燗 |
| 保存方法 | 冷暗所 |
試験醸造酒シリーズ HANAGAKI LABとは
HANAGAKI LABは、花垣が新しい原料・製法・味わいに挑戦する試験醸造酒シリーズです。
これまで折に触れ醸造してきた試験醸造酒を、シリーズ化して定期的にお届けしていきます。通常商品とは異なり、「これは売れるか」ではなく「これはおもしろいか」を問いながら醸す酒。単なる限定酒ではなく、花垣がこれからの酒造りに挑戦し続ける姿勢そのものです。
LAB＝実験室。ここから生まれる酒は、常識ではなく好奇心が原料です。